No saben cuánto vas a disfrutar de este delicioso platillo de queso fundido con diferentes hongos al ajillo previa a tu carne asada.

Es una receta muy fácil de hacer, ya que solo necesitas un sartén de hierro ligeramente engrasado al fuego, pones el queso para fundirse y arriba agregas los ingredientes que en esta ocasión serán los champiñones sazonados con ajo y chile guajillo.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo pelados
• 2 cdas de ajo finamente picado
• ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 chiles guajillos secos sin tallo ni semillas y picados o cortados en tiras delgadas
• 500 g de hongos mixtos, puedes usar champiñones blancos, salvajes y baby bella
• ¾ cdta de sal
• ¼ cdta de pimienta negra recién molida
• 500 grs de una mezcla de quesos para fundir (asadero, Oaxaca, Monterey Jack o mozarella)
• tortillas de harina y/o maíz
• Guacamole
• Salsita al gusto

Preparación:

1. En una sartén, pon a calentar el aceite a fuego medio. Agrega con cuidado los dientes de ajo enteros y deja cocinar por unos 7 a 8 minutos, sin dejar de mover de vez en cuando. Una vez que estén dorados, sácalos de la sartén y conserva el aceite que fue saborizado con los ajos.
2. En ese mismo aceite, agrega la cebolla y el chile que cortaste finamente para que se cocinen por uno a 2 minutos o hasta que la cebolla se suavice. Añade el ajo picado, revuelve y cocina por otro minuto, hasta que suelte el aroma.
3. Pasado el tiempo, agrega la mezcla de hongos cortados en lamina, la sal, la pimienta negra y cocina por otros 8 a 10 minutos o hasta que suelten sus jugos y cambien de color. Retira la olla del fuego, prueba y ajusta la sazón.
4. Precalienta el horno a 230°C, con la rejilla en el tercio superior.
5. Engrasa un refractario grande, mientras que en otro recipiente mezclar bien los quesos y acomódalos en él. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el queso se encuentre totalmente derretido. Sácalo y ponle encima los hongos y regresa el refractario al horno por otros 7 a 8 minutos más, el queso debe de burbujear, las orillas estar doradas y ligeramente tostado por encima.
6. Pon a calentar un comal durante 5 minutos y empieza a agregar las tortillas. Una vez que estén calientes ponlas en un tortillero.
7. Con cuidado saca el queso del horno y ponlo en el centro de la mesa, pon también el tortillero con las tortillas calientes, acerca el guacamole o rebanadas de aguacate y salsas a tu gusto
8. Una vez todo listo, deja que cada uno se prepare sus tacos
9. Recuerda que también lo puedes realizar en las brasas donde prepararas tu carne asada.