Es un platillo mexicano perfecto para una comida en familia o una reunión con amigos. Solo necesitas pollo, tortillas, verduras, chile y una deliciosa capa de queso gratinado encima.
Ingredientes:
• 1 pechuga entera de pollo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 lata de elote
• 1 chile poblano grande
• 1 cebolla mediana
• 1 cdita de aceite
• Sal y pimienta
• 12 tortillas de maíz
• 1 ¾ tazas de crema
• 2 tazas de queso Oaxaca o menonita
Ingredientes para la salsa:
• 500 gr tomates
• ½ cebolla
• 1 chile poblano
• 1 diente de ajo
• 1 cdita. de comino en polvo
• 1 Cda. de aceite
Preparación:
1. En una olla pone a cocer la pechuga de pollo, pon la cebolla, el laurel, el ajo y un poco de sal. Una vez que esté lista retira y reserva el caldo y el pollo por separado.
2. En una licuadora pon los tomates, la cebolla, los chiles, el ajo y una taza del caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa.
3. En un satén pon a calentar el aceite y sofreír la salsa, salpimentar al gusto y agregar el comino. Deja que hierva y bajar la flama a media. Esta debe reducir y espesar.
4. Mientras la salsa queda lista, pon en un comal a tostar el chile poblano, ingrésalo a una bolsa de plástico para que sude y puedas pelarlo fácilmente. Quítale las venas y corta en tiras.
5. Calienta el aceite en un sartén, saltea la cebolla, después agrega el elote y deja que se pongan tiernos. Por último, agregar el chile poblano, 2 cucharadas de caldo de pollo y salpimentar todo.
6. Ahora pon a freír las tortillas por ambos lados, no deben de quedar tostadas. Déjalas en un plato y reservar.
7. En un refractario o recipiente para horno pon un poco de la salsa preparada, acomodar en el fondo tortillas y agrega otro poco de salsa. Vierte un poco de pollo desmenuzado, para luego poner las verduras, la crema y el queso.
8. Pon otras capas iguales y al final hacer una capa de tortillas a la que agregarán solamente salsa, crema y el queso encima.
9. Hornear por 15 minutos a 180°C. Sacar del horno y sirve.
