El espagueti a la carbonara es un plato tradicional italiano que consiste en pasta con una salsa hecha con huevos, queso parmesano, panceta o guanciale y pimienta negra. Es un plato muy rico y sabroso, pero también puede ser un poco pesado. Por eso, es una buena idea acompañarlo con un plato más ligero para equilibrar los sabores y las texturas.
Ingredientes:
400 g de espagueti
100 g de panceta o guanciale
2 huevos
100 g de queso parmesano rallado
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones de preparacion:
Cuece los espagueti en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal al gusto.
Mientras se cuece la pasta, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade la panceta o el guanciale y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
En un bol, bate los huevos con el queso parmesano y la pimienta negra.
Escurre los espagueti y añádelos a la sartén con la panceta o el guanciale.
Vierte la mezcla de huevos y queso sobre los espagueti y revuelve bien para que se combinen.
Sirve inmediatamente.
Consejos:
Para que la salsa quede cremosa, es importante que los huevos y el queso estén a temperatura ambiente.
Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
Si no tienes panceta o guanciale, puedes sustituirlos por bacon.
Variantes:
Puedes añadir champiñones, cebolla o ajo a la salsa.
Puedes sustituir el queso parmesano por otro queso curado, como el pecorino romano o el asiago.
Puedes añadir un poco de nata líquida a la salsa para hacerla más cremosa.
Presentación:
Sirve el espagueti a la carbonara en platos individuales y espolvorea con un poco de queso parmesano rallado.