Las tetelas se originaron en la cultura preazteca en el pueblo mixteco. Esta comida se sigue comiendo en los estados mexicanos de Oaxaca y partes de la cercana Puebla. Este platillo puede servirse como guarnición o como platillo principal, la puedes acompañar con lechuga o repollo rallado, salsa, crema, cilantro y cebolla picados y queso fresco.

Ingredientes:

• 250 grs chorizo
• 2 cdas de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• ¾ taza de frijoles refritos
• 1 ¼ tazas de queso tipo menonita
• 8 tortillas de maíz (masa de tortilla)
• 1/2 taza de crema
• 1/2 queso fresco

Preparación:

1. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio e incorporamos un poco de aceite. Agregamos el chorizo y cocinamos por unos 4-5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos la cebolla y el ajo finamente picado, movemos y volvemos a dejar cocinar por 1 minuto más. vertemos los frijoles y dejamos que se caliente junto a los otros ingredientes por un minuto o dos.
2. Una vez que los frijoles con el chorizo estén, apagaremos el fuego y añadimos el queso y revolvemos. Tapa el sartén para mantener caliente el relleno que se utilizará.
3. Sobre la mesa limpia, extendemos las tortillas de maíz y pondremos en el centro de ella 2 cucharadas de la mezcla de frijoles y un poco más de queso.
4. Posteriormente, dobla los lados hacia adentro para que se forme un cono y cierra.
5. Calentaremos un comal por 1 minuto a fuego medio. Una vez listo, tostamos las tetelas de 1 a 2 minutos de cada lado o hasta que la tétela esté ligeramente doradas
6. Servimos con un poco de crema, queso fresco y una salsita, ya sea verde o roja. ¡Provecho!