Para recuperarte de los cambios bruscos de temperatura que son muy típicos en esta región del Norte de México, nada mejor que los caldos reconstituyentes de la salud y del ánimo por lo que en esta ocasión te traemos una receta sencilla, con ingredientes que puedes conseguir en cualquier supermercado o hasta en la tienda de la esquina: caldo de papas con queso.

Caldo de Papas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1-pulgada 
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada 
• 1 chile chilaca, sin semillas y finamente picado  
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 3 tomates medianos, picados  
• 6 tazas de papa, pelados y cortados en cubos  
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de caldo de pollo 
• Cilantro fresco 
• Queso fresco o queso panela, cortado en cubos pequeños 

Modo de hacerse:
Caliente el aceite vegetal en una cazuela mediana a fuego medio-alto. Fríe el tocino en el aceite hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla y el chile chilaca; deje cocinar, revolviendo de vez en cuando, por 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y los tomates, cociéndolos por 3 a 5 minutos o hasta que los tomates hayan suavizado. Añade las papas, el agua, el caldo de pollo y unos tallos de cilantro fresco; sazone con sal al gusto. Cubre la cazuela y deje hervir la sopa. Reduzca a fuego lento y deje cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén suaves. Sírvalo bien caliente.