La tinga es rico platillo y su origen es del estado mexicano de Puebla, es un guiso típico de carne, principalmente de pollo. Donde también se le incorpora tomate, cebolla y chile chipotle.
Se puede acompañar de nata, crema, queso fresco, lechuga o cilantro, hasta de aguacate y alguna otra salsa picante.
Preparara esta deliciosa receta que es sencilla de realizar. Su ingrediente principal debe pasar por cocción y luego ser deshilachado para agilizar la elaboración.
Ingredientes:
Para la salsa:
• 6 jitomates, en cuartos.
• 1/4 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• ½ tazas de chile chipotle.
• 1 ½ taza de caldo de pollo.
Para tinga:
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 ½ tazas de cebolla ya sea en aros o finamente fileteada
• 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Para los sopes:
• 3 tazas de harina de maíz blanco precocido P.A.N.
• 4 ¾ tazas de caldo pollo para la masa
• ¼ tazas de manteca vegetal para la masa
Para acompañar:
• 1 taza de frijoles bayos refritos
• 1 cebolla morada fileteada
• ½ tazas de queso cotija desmoronado
• ½ lechuga finamente picada
• ¾ tazas de crema
Preparación:
1. Para empezar a preparar la salsa, pon en la licuadora el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile chipotle y el caldo de pollo. Licúa para integrar todo por completo.
2. En una olla o en un sartén hondo coloca el aceite ponlo a calentar, agrega la cebolla y sofríe hasta que quede transparente. Agrega la salsa de chipotle en la olla y cocina por 15 minutos a fuego bajo. Incorpora el pollo debidamente desmenuzado, sazonar con sal y pimienta y cocina de nuevo por 10 minutos más.
3. En un recipiente, incorpora la harina de maíz blanco precocida, con el caldo de pollo y la manteca vegetal, amasa hasta que este suave y uniforme. Reserva tapada con u paño húmedo para que no se enfie.
4. Después de un pequeño tiempo, realiza bolitas de 6 a 8 cm y aplánalas con las manos hasta obtener una tortilla de un centímetro de grosor. Ya sea en un comal o sartén caliente cocina por 2 minutos de cada lado de la pequeña tortilla.
5. Cumplido ese tiempo saca de la sartén o comal y aún calientes los sopes, pellizca los bordes. Regresa al comal y cocina por 2 minutos más por cada lado para que queden debidamente cocidos.
6. Para presentar los sopes, coloca una cama con los frijoles bayos refritos, agrega un poco de tinga de pollo, pon un poco de lechuga y termina con crema, queso y la cebolla morada.
7. Disfruta de este platillo mexicano.
