Cuida la salud de tu familia preparándoles esta exquisita receta saludable sin necesidad de renunciar al sabor. Es un plato rico en omega 3 gracias al atún y la quinoa, pero el brócoli también aporta calcio, potasio y fósforo.
INGREDIENTES
• 300 g de Quinoa
• 300 g de Brócoli
• 200 g de Champiñones
• 150 g de elote en lata
• 100 g de chicharos en lata
• 2 latas de Atún en agua
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana
• Sal
PREPARACIÓN
1. Comienza lavando la quinoa hasta que el agua salga limpia.
2. Se procede a cocer la quinoa. Se pone a calentar agua con sal. Una vez que el agua rompe el hervor, añadimos la quinoa. Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego medio, en una olla tapada, siempre se deberá vigilar las semillas. Nota importante que aclarar, cuando ponga a cocer esta semilla se debe poner el doble de agua que de quinoa.
3. Escurre la quinoa y ponerla bajo el grifo de agua fría para volver a escurrir.
4. Cuece el brócoli en ramitos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
5. Limpiar el champiñón y partir en láminas.
6. Escurre el atún, los chicharros y el elote del líquido de su lata de conserva.
7. Mezcla en una ensaladera la quinoa con el brócoli, el atún, el elote y los chicharos.
8. Añade las láminas de champiñón.
9. Prepara una vinagreta con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra y aderece la ensalada.
