Si se quiere sorprender a tu familia o a tus invitados, seguro que con un sashimi de atún con mango quedarán boquiabiertos, esta receta es una de las mejores ideas.
El atún se lo puedes conseguir envasado y congelado, listo para cortar. Si no es así, es necesario pedirle al pescadero que limpie muy bien la pieza y le de forma
Este platillo lo es sencillo de realizar, solo requiere de una técnica de cortado. Recuerda descongelar el atún un día antes, esto te ayudará para facilita el corte. Al momento de cocinar trata de quitar el exceso de agua que pudiera tener al descongelarse.
Para realizar los cortes de laminado, el cuchillo tiene que ser largo y estar afilado; el corte debe hacerse en un solo movimiento, siguiendo la disposición de las fibras de la carne para que la pieza se deshaga en la boca.
Ingredientes:
• 300 gr de atún fresco
• 1/4 Tza. de zumo de naranja (si es natural mucho mejor)
• 5 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• ½ pepino
• ½ cebolla morada en julianas delgadas
• 1 mango cortado en cuadros
• Aceite de sésamo
• Sal
• Zumo de limón extra
• 1 chile chipotle en adobo de lata
• Mayonesa al gusto
• Tostadas
Preparación:
1. Cortar el atún, previamente descongelado y escurrido, en láminas finas.
2. Colocar el atún en un tazón para poder hacer la preparación.
3. En un recipiente medio, mezcla la salsa de soja con el zumo de naranja y limón.
4. Rociar con la salsa las láminas de atún y dejar reposar durante 10 minutos.
5. Pelar el pepino y cortarlo en cuadros pequeños. Hacer lo mismo con el mango.
6. Cortar la cebolla morada en julianas delgadas.
7. Mezclar todo en un recipiente e incorpora las semillas de sésamo o ajonjolí. Dejar reposar 10 minutos.
8. Cortar el aguacate en julianas.
9. Aderezar con unas gotas de aceite de sésamo, sal y zumo de limón.
10. Mezcla la mayonesa y el chile chipotle adobado. Revuelve bien para que quede todo como un dip, o si lo prefieres, compra mayonesa de chipotle. Unta la mayonesa en la tostada y sobre ella pones el sashimi.
11. En la parte superior montas el aguacate que cortaste en julianas y espolvoreas un poco de semillas de sésamo.
