La sopa de fideo es unos de los platillos favoritos para cualquier familia mexicana, y si le agregas la preparación de unos taquitos dorados de pollo, será sensacional la combinación que te gustará repetirla cada vez que se pueda. Acompaña la sopa y los tacos con crema, lechuga, queso, chile y guacamole.
Ingredientes:
Para la pasta:
• 1 sobre de pasta de fideo
• 1 frasco de puré de tomate
• 1 chile chipotle
• 4 tazas de caldo de pollo
• Aceite vegetal para freir
• 1 manojo de cilantro
Para los taquitos dorados de pollo:
• 15 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo cocido
• Aceite vegetal, para freír
• Crema ácida al gusto
• Queso fresco
• Lechuga cortada en julianas
• Guacamole, para la presentación
*Rinde para 10 porciones
Preparación:
1. En una sartén, pon a Calentar el aceite, vierte la sopa y sofríe el fideo sin dejar de mover hasta que quede dorada. Reserva.
2. Una vez dorada la sopa, agrega el puré de tomate y el chile chipotle molido, cocina a fuego bajo por unos 3 minutos aproximadamente y sin dejar de mover. Pasado ese tiempo, es el momento de verter el caldo de pollo y cocina por 15 minutos o hasta que la pasta se encuentre cocida y suave. Reserva.
3. Para preparar los tacos de pollo: calienta un poco las tortillas, rellénalas con el pollo previamente cocido y enrolla, inserta un palillo para que no se despeguen y poderlos voltear fácilmente al momento de freírlos.
4. En otro sartén, calienta suficiente aceite y empieza a freír los tacos hasta que estén dorados por todos lados. Ve poniéndolos sobre papel absorbente para quite el exceso de aceite que tienen. Reserva.
5. En un plato hondo, sirve la sopa de fideo y coloca los tacos dorados de pollo.
6. Para decorar, vierte un poco de la crema ácida, del queso fresco, la lechuga en julianas, un poco más de salsa y guacamole.
7. Es el momento de disfrutarla.
