El día de hoy les traemos una sopa rica, sana, nutritiva, y con múltiples propiedades, ideal para cualquiera de los meses del año.
Es una sopa de verduras en juliana, es una receta que le puedes poner todo tipo de verdura o solo aquella que más te guste.
Emplea siempre verduras de temporada, pueden ser desde calabacitas, coliflor, judías, entre otras. Quizá sea una sopa que pudiera ser apetecible en temporada de invierno, pero es recomendable para cualquier mes del año.
Ingredientes:
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta de pimentón dulce
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 50 g. de apio,
• 50 g de nabo
• 50 g de puerro
• 1/4 de un repollo
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 litros de agua
• 1 ramita de cilantro
Preparación:
1. Lo primero que se debe hacer es lavar muy bien todas las verduras que quieras incorporar en esta sopa.
2. Procura cortar las verduras en juliana fina, excepto el tomate, esto con la finalidad de que la sopa no le lleve tanto tiempo en el cocimiento. Reservamos las verduras en un bol.
3. Lava y pica el perejil. Reservamos también.
4. Pelamos y fileteamos finamente los ajos, después cortamos en cuadros medianos el tomate.
5. Listas las verduras, ahora calentaras en una cazuela grande el aceite, vierte el ajo, lo salteamos hasta tome un color dorado. Recuerda estarlo moviendo constantemente para que no se queme.
6. Cuando los ajos tengan un color miel tostado, retiramos el sartén del fuego y agregamos el pimiento, esto para que no se llegue a queme y de un sabor amargo a la sopa.
7. Coloca de nuevo la cazuela al fuego bajo, ahora agregamos todas las verduras que hemos cortado en juliana, el tomate en dados y el perejil picado. Dejamos que termine de sazonarse bien las verduras por unos 2 o 3 minutos más.
8. Pasado ese tiempo, se le agregara el agua o si tienes caldo de pollo mejor. Cocemos a fuego medio durante unos 30 minutos. Tapada un poco la cazuela, para que se concentren los sabores. Al final de la cocción añade la sal, la pimienta negra recién molida y el toque de nuez moscada rallada. Solo recuerda que si usas el caldo de pollo este ya lleva sal, por lo que ya no será necesario que uses más sal.
9. Servimos la sopa caliente en plato hondo. Puedes espolvorear un poco de cilantro picado o perejil y acompañarlo con un pan crujiente.
