La sopa de lentejas rojas es lo más tradicional en Egipto; se trata de un plato de cuchara muy típico por allí, sobre todo en invierno, además es un plato con muchos nutrientes.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de zanahoria
- 300 gramos de calabaza
- Limón
- 30 ml de tomate concentrado
- 220 gramos de lentejas rojas o coral
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de cilantro molido
- 1 litro y medio de caldo de verduras o agua
- Cilantro fresco o perejil
- Semillas de sésamo negro o blanco tostado
- Tortillas de maíz (opcional)
- Especias al gusto para los picatostes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Procedimiento:
1. Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelar ligeramente las zanahorias lavadas y cortar en rodajas o medias lunas. Pelar el trozo de calabaza, retirar las semillas si las tuviera y trocear en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.
2. Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Añadir la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y cocinar a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.
3. Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentar, remover y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer lentamente durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
4. Podemos corregir el nivel de líquido al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.