Todos conocemos el desayuno clásico de huevo revuelto con sopas de tortilla, mismo que es muy rico y fácil para preparar, pero ¿has probado este con chilorio?

Para aquellos que desconocen lo que es el chilorio, este es un platillo originario del estado de Sinaloa, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se condimenta con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. Para después ser cocido con algo de manteca de cerdo, dándole un sabor verdaderamente exquisito.

Prueba una nueva forma de disfrutar este clásico desayuno.

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite vegetal
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de cebolla picada
• 3 chiles Anaheim frescos sin semillas y picados
• 4 tomates picados
• 1 taza de chilorio estilo Sinaloa
• 8 huevos
• 1 aguacate
• Salsa que te guste opcional
• 1 taza de cebolla morada finamente picadas en julianas
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de vinagre blanco
• 1 cda de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la cebolla morada con el jugo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Mezcla y deja que se maceren los ingredientes. Procura prepara la guarnición al menos 30 min. antes de hacer las sopas.
2. Para freír los pedazos de tortilla, calienta a fuego medio-alto el aceite. Cuando ya se encuentre caliente, agrega los pedazos de tortilla y deja que se tuesten y sazonen. Incorpora la cebolla y los chiles Anaheim y cocina durante un par de minutos más. Pon también los tomates picados y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se suavicen por completo.
3. Agrega el chilorio y mezcla con los demás ingredientes, cocina durante un par de minutos más.
4. Por último, vierte los huevos batidos y cocina, revuelve de vez en cuando, hasta que se guisen los huevos revueltos.
5. Para acompañar, sirve con aguacate encima y la guarnición de cebolla morada que se dejó macerando.
6. Y si gustas, ponle un poco de la salsa que te guste.