Los tacos al pastor se cocinan en un rostícelo vertical giratoria frente al fuego, la carne se apila desde la parte superior hacia abajo, quedando así en forma de trompo.
Ingredientes:
- 30 Gramos Chiles Guajillo limpios y sin semillas alrededor de 4 chiles
- 30 Gramos de Pasta de achiote
- ¼ Taza de jugo de piña se puede utilizar jugos de lata de piña en rodajas
- ¼ Taza de vinagre blanco
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita orégano mexicano
- ½ Cucharadita comino molido
- ¼ Cucharadita de pimienta negra
- 2 Clavos
- 1 ¼ Cucharadita de sal
Para los Tacos
- Pulpa de cerdo cortado en filetes
- Sal y pimienta para sazonar la carne
- Cebolla blanca de tamaño medio
- 1 Lata de piña
- Un Manojo de cilantro
- Tortillas de maíz
- Cebolla mediana
- Salsa picante de su elección
preparación:
- Coloca los chiles en un ollita y cubre con agua. Hierve a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que esten suaves.
- Deja que se enfríen y finalmente retira el agua.
- Coloca los chiles, el vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licuar hasta que se forme una salsa muy suave.
- Vacía la salsa lentamente a través de un tamiz fino para obtener una textura homogénea agradable.
- En ese momento, puedes probar la salsa sólo para asegurarse de que la sal es suficiente para tu gusto.
- Sazone la carne con sal y pimienta.
- Coloque la salsa y los filetes en un tazón grande, marina la carne o utilice una brocha pastelera, aplique la salsa a cada lado de los filetes.
- Marinar por lo menos 4 horas o dejar durante toda la noche.
y a disfrutar!!