Una receta increíble para guardar!
La torta suave de ricotta y frutos rojos es un postre delicioso y sencillo de preparar. La ricotta le da una textura cremosa y suave, mientras que los frutos rojos aportan un toque de sabor ácido y fresco.
Para degustar esta torta, lo ideal es servirla a temperatura ambiente. Puedes cortarla en robadas y servirla sola o con una bola de helado o nata montada.
250 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 g de mantequilla fría, en cubitos
100 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
500 g de queso ricotta
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina
1/2 taza de frutos rojos frescos o congelados
Instrucciones:
Precaliente el horno a 180°C. Engrase y enharine un molde para tarta de 23 cm de diámetro.
Para la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que quede incorporado. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se combinen.
Coloque la masa en el molde preparado y presione hacia abajo para formar una capa uniforme.
Para el relleno: En un tazón grande, mezcle el queso ricotta, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la harina y mezcle hasta que se combine.
Vierta el relleno sobre la masa. Distribuya los frutos rojos sobre el relleno.
Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar completamente antes de servir.
Tips:
Para una masa aún más tierna, use mantequilla ablandada en lugar de mantequilla fría.
Si usa frutos rojos congelados, no los descongele antes de agregarlos al relleno.
Para un toque extra de sabor, agregue 1/2 cucharadita de ralladura de limón o naranja al relleno