Como ya lo sabemos, las tortillas son elaboradas con maíz nixtamalizado y agua; es un alimento que desde tiempos prehispánicos se consume en casas mexicanas que, al unirse con el nopal, sus propiedades mejoran debido a la fibra y a múltiples beneficios que contiene.
El nopal contiene una alta concentración de potasio, calcio y magnesio, minerales que tienen un papel importante en nuestros huesos. Además de tener una buena cantidad de fibras dietéticas que brindan beneficios a la salud.
A continuación, te diremos como prepararlas.
Ingredientes:
• 3 pencas de nopal de tamaño mediano (quita espinas y corta en cuadros medianos).
• 1 taza de agua.
• ¼ de taza de cilantro, lavado y picado.
• 2 tazas de harina de maíz para tortillas.
• ¼ de cucharada de sal.
Preparación:
1. Comenzaremos lavando los nopales para eliminar cualquier suciedad superficial que pueda tener.
2. Quita cualquier área dura o fibrosa que le observes.
3. Ponlos de nuevo bajo el chorro de agua.
4. Es el momento de licuar los nopales cortados con el cilantro picado y el agua. (No colar, esto evitara que la fibra se pierda)
5. En un recipiente, colocaremos la harina de maíz, se agrega la mezcla de nopal licuado previamente, hazlo poco a poco mientras amasas, esto para irla suavizando. Luego añade la sal. Amasa de nueva cuenta hasta que no esté pegajosa.
6. Con la ayuda de un plástico adherible, colocaras una bolita de masa, la pondrás en el centro de la tortillera, cerrarás y prensa.
7. Después, retira cuidando para que no se rompa la tortilla, el plástico que utilizaste para que no se pegara la masa en el tortillero.
8. Ya sea que calientes un comal o sartén a fuego medio-alto y ve colocando cada una de las tortillas preparadas.
9. Deja que se cocine por el primer lado, unos 15 segundos, dale la vuelta y ese lado deja cocer por aproximadamente 45 segundos.
10. Pasado el tiempo, vuelve a dar la vuelta, en este paso se debe de inflar.
11. Deja enfriar las tortillas de nopal y las tendrás listas para disfrutarlas en tus comidas.