La tinga de pollo es una de las recetas más típicas de la comida mexicana la cual comúnmente forma parte de los guisos en las cazuelas de las fiestas patrias.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca fileteada
2 tomates cortado en cubos
400 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 cucharada salsa de chile chipotle
1 hoja de laurel
4 cucharadas de mayonesa
8 tostadas de maíz horneadas
2 tazas de lechuga romana fileteada
1/4 de taza de queso rallado

Procedimiento:
1. En un sartén hondo, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté suave y transparente.
2. Añadir el tomate y cocinar por 5 minutos o hasta que el tome un tono naranja.
3. Agregar el pollo, la salsa de chile chipotle, el laurel y cocinar a fuego medio bajo por 5 minutos más.
4. Retirar del fuego
5. Servir en cada tostada una base de mayonesa, una capa de lechuga y una porción de tinga de pollo.
6. Decorar con queso rallado y disfrutar.