Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce
En una pintoresca esquina de la ciudad, Saralois Aguilar Flores ha llevado a cabo la tradición culinaria de ofrecer tamales durante los últimos treinta años. En una breve entrevista, Saralois compartió detalles sobre su popular negocio de tamales, ubicado en la Calle Pino y Privada de Vallarta.
La temporada de tamales, según Saralois, ha llegado con su característico calor reconfortante. Con opciones que van desde el clásico tamal rojo hasta las irresistibles rejas con queso y el delicioso puerco en verde, la variedad y calidad de los tamales ofrecidos han ganado fama en la comunidad.
La entrevista reveló que Saralois y su equipo se instalan de lunes a sábado, comenzando su jornada a las ocho y media de la mañana y extendiéndola hasta que se agotan las delicias. La ubicación exacta del puesto es en la Calle Pino y Privada de Vallarta.
La especialidad de Saralois es la venta de tamales individuales a dieciocho pesos cada uno, con la opción de adquirir una docena por doscientos dieciséis pesos. La temporada alta de ventas, señaló Saralois, abarca desde septiembre hasta diciembre, coincidiendo con el período en que los tamales son una elección popular para las celebraciones y eventos.
La tradición de los tamales de Saralois ha trascendido el tiempo, ganándose la confianza y el gusto de los clientes locales. Aunque el puesto no opera los domingos ni en días de descanso, la pasión y dedicación de Saralois han consolidado este pequeño rincón como un referente en la escena culinaria de Chihuahua.
