Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce
Hoy es el Día Internacional del Chef y aprovechamos la oportunidad para hablar con destacados chefs de la ciudad de Chihuahua y conocer más sobre su profesión, su amor por la gastronomía y su contribución a la escena culinaria local. Además, echaremos un vistazo a la historia detrás de esta celebración global.
Chef Alejandra Quesada Vázquez: Pasión por la Gastronomía
Comenzamos nuestra serie de entrevistas con la Chef Alejandra Quesada Vázquez, quien nos reveló su fascinación por la gastronomía desde temprana edad. A pesar de haber estudiado inicialmente una carrera diferente, la pasión por la comida la llevó a dedicarse a la cocina. Alejandra compartió su experiencia en una escuela de gastronomía, subrayando que la mayoría de estas instituciones en Chihuahua son de carácter privado. A pesar de ser el Día del Chef, Alejandra no tenía planes de celebración, y como ella misma admitió, la fecha pasó desapercibida.
Chef Gilberto Soto Tabura: Tres Años de Sabor en Chihuahua
Gilberto Soto Tabura, encargado de turno y chef en un restaurante con tres años de servicio en Chihuahua, compartió la experiencia culinaria única que ofrecen. Su restaurante se especializa en platos tradicionales con un toque distintivo. Los favoritos de la casa incluyen el «Tumbadito», un filete sellado en el grill con salsa verde y vegetales, y la «discada» y los «tacos dorados», que son populares entre los clientes locales y Turistas. El restaurante se encuentra en la Calle Victoria, número 200, en el sexto piso del estacionamiento del Congreso.
Chef Andrés Bucio: Fusionando Tradición y Creatividad
Finalmente, hablamos con el Chef Ejecutivo Andrés Bucio, quien lleva casi un año en su actual puesto y más de seis años en la industria culinaria. Él destacó la fusión de lo mexicano y lo chihuahuense en su cocina, lo que resulta en platos regionales únicos. El restaurante se especializa en desayunos, ofreciendo delicias como los chilaquiles y los huevos Camargo. Por las noches, los cortes de carne, como la famosa picaña llamada «Tumbadito», son los favoritos de los clientes. El restaurante se encuentra en Calle Victoria, cerca de la Catedral, entre la Segunda y Victoria.
El Día Internacional del Chef: Una Breve Historia
El Día Internacional del Chef se celebra el 20 de octubre en honor al chef George Auguste Escoffier, un icónico maestro de la alta cocina y el creador de la cocina francesa moderna. Escoffier revolucionó la gastronomía y estableció la organización en las cocinas, además de ser un apasionado defensor de la calidad y el respeto por los ingredientes. Esta fecha se ha convertido en un día de homenaje a todos los chefs en el mundo, destacando su labor y creatividad en la creación de deliciosos platillos para el deleite de comensales en todo el planeta.
Hoy, en Chihuahua, celebramos a estos apasionados chefs que con su dedicación y creatividad enriquecen nuestra experiencia gastronómica.