Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Con su carrito móvil estacionado en la esquina de Independencia y Libertad, Miguel Ángel Soto sirve burritos de frijoles y deshebrada, avena, champurrado y café a los transeúntes que buscan dejar atrás los excesos navideños. “Ya se acabó el recalentado”, bromeó, mientras entregaba un burrito a un cliente habitual. Tras las celebraciones de 24 de diciembre y Año Nuevo, donde los platillos típicos como pavo, menudo y buñuelos dominaron las mesas, Soto nota un cambio en la demanda: “La gente busca algo diferente que comer”.

Aunque reconoció que algunos clientes inician dietas en enero, su negocio se mantiene estable. “Aquí los clientes son constantes”, aseguró, mientras preparaba un champurrado espeso. Sus precios son accesibles: $30 pesos por un vasito de avena o champurrado, y $25 pesos por un burrito (o $30 pesos si es relleno). “Cada día llegan diferentes personas, pero siempre vienen”, explicó, mientras señalaba a un grupo que se acercaba a su puesto.

Miguel Ángel saca su carrito desde las 6:30 de la mañana y termina a las 9:30 o 10:00, justo cuando el frío de la madrugada da paso a un sol que, irónicamente, “avienta lo helado para abajo”, haciendo las mañanas más frescas. Para él, el secreto no está en las modas gastronómicas, sino en ofrecer lo que la gente extraña después de las fiestas: “Un burrito caliente y un café para empezar el día”.