Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce
En el Centro Histórico de Chihuahua, el puesto de gorditas «Doña Lupe» se ha convertido en un emblema gastronómico con más de 60 años de historia. Su fundadora, Guadalupe Cano, lleva décadas deleitando a los habitantes y visitantes de la ciudad con sus exquisitas gorditas, manteniendo la tradición culinaria de este icónico local.
Con una ubicación privilegiada en la esquina de las calles 25 y Pino Suárez, «Doña Lupe» ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo el punto de encuentro para los amantes de las gorditas chihuahuenses. En una reciente entrevista, Guadalupe Cano compartió algunos detalles sobre la historia y la oferta gastronómica de su negocio.
«Estamos aquí en este mismo local desde hace más de 60 años. Recuerdo que al principio, las gorditas costaban entre 5 y 10 centavos, pero hoy en día, con el aumento de los costos, una orden de cuatro gorditas tiene un valor de 35 pesos», comentó Guadalupe.
Las gorditas de «Doña Lupe» son conocidas por su relleno abundante de papa, repollo y tomate, envueltas en una masa de maíz que mantiene la tradición y el sabor auténtico. La receta, que ha pasado de generación en generación, se ha vuelto un símbolo de la cocina local.
El puesto de «Doña Lupe» abre sus puertas todos los días, de 9 a 6, ofreciendo a los clientes la oportunidad de disfrutar de estas delicias en horarios flexibles. «Solo cerramos los 25 de cada mes, el resto del tiempo estamos aquí sirviendo a nuestra querida clientela», añadió Guadalupe.
Con una sonrisa y el toque especial del la salsa, las gorditas de «Doña Lupe» han conquistado el paladar de varias generaciones. Este rincón tradicional de Chihuahua es un recordatorio de la riqueza culinaria que se preserva con amor y dedicación a lo largo de los años.
