Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce

En el centro histórico de Chihuahua, entre las calles General Trías, Cuarta y Segunda, el Café Imperial sigue siendo un ícono gastronómico tras 90 años de historia. Este jueves 27 de marzo, en una entrevista exclusiva, Omar Fuygi, nieto del fundador Ángel Fuygi, compartió los secretos de esta panadería y cafetería que ha conquistado a generaciones de chihuahuenses.

Fundado en 1935 por el señor Ángel Fuygi, el establecimiento comenzó como un modesto negocio familiar con hornos de leña. Hoy, bajo la dirección de su nieto Omar, conserva su esencia: “Mi abuelo era de los fundadores. Empezamos en otro local y hace 45 años nos trasladamos aquí”, relató Fuygi. Aunque los hornos ahora son de gas, la elaboración artesanal del pan y el café de olla sigue siendo manual, como en sus inicios.

Entre sus productos estrella destacan:

• Pies (piña, manzana y crema) a 100 pesos la pieza entera o 25 pesos por rebanada.
• Empanaditas de piña o manzana a 13 pesos cada una.
• Quequis y huejitos a 12 pesos, acompañados de galletas y mantecadas.
  El café de olla, preparado al estilo tradicional, completa la experiencia. “La gente viene por el pan recién hecho y el aroma del café”, comentó Omar.

El Café Imperial en la calle General Trías y Segunda abre sus puertas de 6:00 a.m. a 2:00 p.m., horario que mantienen desde hace décadas para atender a quienes buscan desayunar o tomar un refrigerio matutino. “Siempre hay movimiento: vecinos, trabajadores y hasta turistas que llegan por recomendación”, agregó Fuygi.

Pese a los cambios urbanos, el local resiste como un testimonio de la identidad chihuahuense. “No somos un negocio moderno, pero eso nos define. Aquí todo se hace con paciencia y dedicación”, afirmó Omar, mientras mostraba las empanadas recién horneadas.

El Café Imperial no solo vende pan y café; ofrece un pedazo de la historia de Chihuahua. Como dijo Omar: “Aquí seguimos, igual que siempre, para servirles”.