Precaución con la Comida Callejera en Temporada de Calor
Nota y fotos por: Silver Juárez Arce
El calor extremo puede acelerar la descomposición de los alimentos y favorecer la proliferación de bacterias, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Los vendedores ambulantes deben garantizar la calidad y la higiene de los alimentos que ofrecen, cumpliendo con normas sanitarias como el suministro de agua potable y la disposición adecuada de basuras. Además, es crucial que los manipuladores de alimentos reciban capacitación especial y cuenten con un permiso sanitario de funcionamiento.
En Chihuahua, los establecimientos de comida deben cumplir con una serie de requisitos para obtener su permiso de funcionamiento. Entre estos requisitos se incluyen la licencia de uso de suelo, que autoriza el uso del local en zonas comerciales, y la licencia de protección civil, que asegura que el establecimiento cuenta con las medidas necesarias para prevenir accidentes.
Las autoridades locales, en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios, están trabajando para asegurar que los establecimientos cumplan con las condiciones sanitarias necesarias. Sin embargo, se desconoce el número exacto de negocios de comida que actualmente cuentan con estos permisos en la región.
Se recomienda a la población tomar las siguientes medidas para evitar enfermedades estomacales:
- Consumir en Establecimientos Autorizados: Preferir lugares que exhiban su permiso de salubridad.
- Verificar Condiciones de Higiene: Asegurarse de que los alimentos se manipulen en condiciones higiénicas.
- Evitar Alimentos Expuestos al Sol: Optar por alimentos que se mantengan en condiciones de refrigeración adecuadas.
- Lavado de Manos: Mantener una buena higiene personal antes de consumir cualquier alimento.
Aunque no se ha registrado un aumento en los casos de enfermedades estomacales, se hacen un llamado a la precaución. La colaboración entre vendedores, consumidores y autoridades es esencial para prevenir brotes de enfermedades estomacales y asegurar un verano saludable para todos.