Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce

En el bullicioso mercado de la ciudad de Chihuahua, un nombre se ha convertido en sinónimo de auténtica comida callejera: Tortas José. Con 42 años de trayectoria, este puesto fundado por Gregorio Ramos García ha logrado cimentar su fama gracias a sus exquisitas tortas de carnitas.

Lo que comenzó como un modesto negocio ambulante alrededor del mercado, hace 30 años encontró un hogar permanente en la esquina de las calles Cuarta y Progreso. Desde entonces, Tortas José no ha dejado de crecer en popularidad entre los chihuahuenses y visitantes que se deleitan con sus suculentas tortas.

La especialidad de la casa son las tortas que combinan carnitas de puerco, aguacate, verduras frescas y los inconfundibles chiles toreados, una innovación que el propio Ramos introdujo en la capital hace cuatro décadas y que se ha convertido en su sello distintivo.

Las tortas se ofrecen en dos presentaciones: la sencilla a 85 pesos y la especial a 100 pesos, ambas garantizando una explosión de sabores únicos. El toque picante de los chiles toreados ha enamorado a varias generaciones de chihuahuenses.

Con un horario ininterrumpido de 7 de la mañana a 8 de la noche, todos los días del año excepto el 1 de enero, Navidad y Viernes Santo, Tortas José es un ícono de la perseverancia y el compromiso con la calidad en la gastronomía popular de la ciudad.

“Nuestro secreto mejor guardado sigue deleitando paladares día a día”, comenta Gregorio Ramos con orgullo, invitando a propios y extraños a disfrutar de sus famosas tortas en el corazón palpitante del mercado chihuahuense.