El Alaska Horneado es un postre donde la preparación te sorprenderá, pues lleva helado al horno sin que se derrita. El secreto te lo diremos más adelante, esto se debe a una secuencia de acciones que lo va protegiendo en su preparación. Este postre es muy popular en América del Norte.
El postre Alaska, conocido en EEUU como Baked Alaska, nació en el año de 1876 en New York, en el restaurante Delmonico’s. Fue llamado así en honor al entonces, recientemente adquirido territorio estadounidense, y tal vez por su similitud de las tierras nevadas de Alaska, ya que su capa exterior está compuesta por merengue.
Por cada capa, hay una recomendación a seguir para que el postre Alaska quede perfectamente terminado, dorado por fuera, con un merengue tibio y un centro de helado bien frío.
Ingredientes el bizcocho:
• 3 piezas de huevo
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 1/4 cdta de canela en polvo
• 2 cdta de polvo para hornear (levadura química)
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 1/2 tazas de leche de vaca
Ingredientes para merengue:
• 1 taza de Claras de Huevo
• 1 taza de azúcar glass (pulverizada)
Ingredientes para relleno:
• 1 litro de helado de vainilla o fresa
Preparación:
1. Como nota principal para esta receta, es que se necesitarán 2 moldes redondos de bizcocho de 20 cm
2. Precalentar el horno a 350 º F (180°C)
3. En un tazón, coloca los ingredientes secos: la harina, la cocoa en polvo, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes y reservar.
4. En otro tazón, acremaremos la mantequilla y el azúcar juntos con la ayuda de la batidora. Deja de batir cuando esté suave y esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno y continuar batiendo, agregar la vainilla.
5. Añadir un poco de la mezcla de ingredientes secos con la ayuda de un colador y agregar un poco de leche, mezclar con el batidor de globo hasta integrar todo y continuar con el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
6. Para preparar el bizcocho, untar con mantequilla y enharinar los moldes.
7. Vaciar la mezcla en los moldes. Hornear entre 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar
8. Pasar un cuchillo alrededor de los bordes del molde para sacar el bizcocho.
9. Para preparar el betún, colocar las claras de huevo en el tazón y batir con la batidora, Añadir poco a poco el azúcar glass y continuar batiendo hasta obtener un betún fuerte y que forme picos firmes.
10. Para armar el Alaska cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con un poco de helado y colocar encima la otra parte del bizcocho. Meter al congelador durante 4 horas o hasta que esté completamente congelado.
11. Sacar del congelador y cubrir con el betún completamente y hornear a 450° F durante 1 minuto o hasta que se vea dorado por encima.
12. Servir inmediatamente.
