Esta receta es muy común encontrarla en las cantinas, donde es todo un clásico para degustar en buena compañía. La traemos para que se pueda disfrutar en esta temporada, pero en una versión casera de un caldo picosito de camarón seco y verduras, una receta deliciosa para toda la familia.
Ingredientes:
Para el caldo:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ de cebolla, picada
• 3 chiles de árbol secos, picados
• 4 zanahorias, picadas en rebanadas
• 150g de camarones secos
• 4 camarones grandes, limpios
• 1 taza de puré de tomate o si prefieres usar 4 tomates frescos
• 1 hoja de laurel
• 3 ramas de tomillo
• 3 tazas de caldo de pescado sin sal
Preparación:
1. En una olla o sartén profundo calienta el aceite y cocina el ajo, la cebolla y el chile de árbol. Aquí se requiere que se muevan las verduras de vez en cuando para que los vegetales suavicen un poco y cambien ligeramente su color. Si prefieres usar tomates frescos que sean 4 y los agregas en este momento para que se vayan suavizando también.
2. Deja pasar un par de minutos en que las verduras se suavicen para agregarle los camarones secos. Revuelve un par de veces para que se impregnen todos los sabores de los ingredientes que se están cocinando. Si te decidiste usar el puré, es aquí cuando lo tienes que incorporar junto con el laurel, tomillo y el caldo de pescado sin sal (si no cuentas con este caldo, agrega una taza de agua). Cocina por 10 minutos más.
3. Pon la mezcla en la licuadora y tritura los ingredientes. Una vez licuados perfectamente, cuela y vierte la mezcla en un sartén, salpimienta al gusto y agrega 2 tazas más agua y deja cocinar.
4. Agrega las zanahorias finamente picadas y deja cocinar por 20 minutos más con fuego medio bajo.
5. Por último, agrega el camarón fresco y limpio, tapa y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que los camarones estén suaves
6. Sirve en un tazón y disfruta del sabor.
