El saúco es un pequeño arbusto salpicado de delicadas flores blancas (Elderflower) que florece ampliamente en países como el Reino Unido y Francia. Las flores son racimos blancos, dulces y con aroma a miel que, cuando se utilizan frescas, dan lugar a cordiales y licores deliciosamente dulces, de los cuales el más famoso y mundialmente conocido es probablemente el de St Germain.

La flor de saúco es floral y ligera al gusto. En el contexto de la ginebra, es más evidente en la nariz, pero también sirve como un botánico floral útil para añadir una frescura suave a una ginebra, a diferencia del uso de flores como la rosa o la madreselva, que a veces pueden virar hacia un territorio más perfumado. En East Imperial hemos utilizado la flor de saúco como ingrediente clave en nuestra tónica Royal Botanic, lo que le confiere una nota floral dulce.

El sauco tiene varios remedios curativos, algunos de ellos: tratar la fiebre y la tos, la bronquitis, ronquera, asma, catarro o gripe y amigdalitis. Además, también tiene aplicaciones en el tratamiento de trastornos digestivos, dolor de estómago y del hígado.