En México, especialmente en el centro del país, la sopa de tortilla es muy popular. Esta hecha con base de tortillas en tiritas recién fritas y calientitas, pero también existen muchas variaciones de ella.

Ingredientes

• 200 mL de aceite vegetal
• 8 tortillas de maíz cortadas en juliana
• 5 jitomates
• 1 diente de ajo
• cebolla
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 rama de epazote
• Sal al gusto
• 1 aguacate picado en cubos
• 100 g de chicharrón
• seco troceado
• 100 g de queso panela en cubos

Modo de Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las tortillas hasta que queden crujientes. Retira del fuego y reserva en un recipiente con papel absorbente.
2. Licua los jitomates con el ajo y la cebolla. Cuela.
3. En una olla calienta el aceite de oliva y vacía la mezcla de jitmate. Deja hervir por 10 minutos.
4. Añade el caldo de pollo y el epazote. Sazona con sal.
5. Adereza al gusto y deja hervir durante cinco minutos más.
6. Sirve y acompaña con aguacate, chicharrón, queso panela y aros de chile pasilla.