Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce

El Museo Casa Chihuahua se convirtió hoy en escenario de una innovadora muestra gastronómica que busca revolucionar la forma en que se consume uno de los alimentos más tradicionales de México: el frijol.

“El frijol es un recurso muy accesible para todos los presupuestos”, destaca Rosy Morales, propietaria de Cocina de Rosy, quien presentó una serie de creaciones culinarias que fusionan la cocina tradicional con técnicas de alta gastronomía.

Entre las innovaciones presentadas destaca un tofu elaborado con frijol ranchero, una adaptación del clásico oriental que tradicionalmente se prepara con frijol de mungo o soya. “Trabajamos con marcas locales como Frijoles Ricos, Nuestro Frijol y Nuestro Campo para desarrollar estas propuestas”, explica Morales.

La muestra incluyó platillos que sorprendieron a los asistentes como un ceviche de frijol acompañado con carne seca, gorditas cuya masa está elaborada a base de frijol, y empanadas rellenas con una combinación de frijol y chorizo artesanal. Una de las creaciones más aplaudidas fue el falafel de frijol, servido con una versión mexicanizada del hummus, elaborada con frijol en lugar del tradicional garbanzo.

Esta iniciativa no solo promueve el consumo del frijol sino que también destaca su valor nutricional. “Es una proteína excelente”, señala Morales, quien enfatiza la importancia de incorporar este ingrediente en la dieta diaria de manera creativa y sabrosa.

El evento forma parte de una campaña más amplia para promover el consumo de productos locales y demostrar la versatilidad de los ingredientes tradicionales mexicanos en la cocina contemporánea.