Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Adela Solís mantiene desde hace mas de 30 años su puesto de barbacoa de cabeza de res en la esquina de Independencia y Doblado, donde ofrece cortes auténticos como sesos, ojos, lengua y maciza. “La gente busca mucho lengua, es más sabroso”, asegura mientras atiende a clientes que pagan 80 pesos por orden de tacos u 80 pesos el lonche, precio que no ha subido.

El local abre de 8:00 a.m. a 1:30 p.m., de lunes a domingo sin descanso. Cada orden incluye tomate, cebolla, cilantro, repollo, salsa y limón. “Aquí no paramos, ni días festivos”, comenta Adela, mientras muestra el cráneo de res que garantiza la autenticidad de su producto.