Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Desde la 1:00 de la mañana, cuando la mayoría duerme, “el Cholo” ya está en pie, amasando y horneando las donas que, con el frío, se resisten a inflar. No tiene un puesto fijo: su charola, sostenida por un tripié, es su negocio ambulante. Esta mañana, lo encontramos en las calles Independencia y Libertad, aunque su ubicación habitual es frente a la Ciudad Judicial.

A las 7:00 horas, llega con su cargamento de 180 a 200 donas, listas para venderse a 12 pesos cada una. El frío de la temporada ha sido su aliado: los transeúntes no dudan en detenerse para disfrutar de una dona caliente y un café, el combo perfecto para empezar el día. “Con este clima, la gente busca algo que le dé calor, y las donas son lo más rico”, comenta mientras atiende a sus clientes.