Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Desde las 6:00 de la mañana, Emiliano Guerrero Ruiz inicia su jornada con una charola llena de donas recién elaboradas, las cuales ofrece caminando por las calles del Centro Histórico de Chihuahua como una forma de llevar el sustento a su hogar.

El comerciante comentó que diariamente elabora alrededor de 500 donas, las cuales vende personalmente sin apoyo de otros vendedores. Su recorrido concluye entre las 10:00 y las 11:00 de la mañana, horario en el que normalmente termina toda su producción.

Cada pieza tiene un costo de 12 pesos, un precio accesible que ha permitido que muchos clientes habituales lo identifiquen durante sus recorridos por el primer cuadro de la ciudad.

Emilio explicó que la receta de las donas ha permanecido en su familia durante años y fue su padre quien le enseñó el oficio de la panadería. Para su preparación utiliza ingredientes como harina, azúcar, sal, huevo, canela y otros insumos tradicionales que forman parte de la receta familiar.

Durante la entrevista también reconoció que en ocasiones debe retirarse del Centro debido a los operativos de inspección realizados por autoridades municipales, ya que el comercio en la vía pública requiere autorización. Cuando eso ocurre, continúa ofreciendo sus productos en la zona de la calle Cuarta, donde también cuenta con clientes.

A pesar de las dificultades, el panadero continúa recorriendo las calles cada mañana con la esperanza de vender la totalidad de su producción, manteniendo vivo un oficio que ha pasado de generación en generación y que forma parte del comercio tradicional del Centro de Chihuahua.