Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Entre estanques de geomembrana y miles de peces en distintas etapas de crecimiento, en Aldama se desarrolla una actividad acuícola que permite llevar pescado fresco directamente a la mesa de quienes acuden a la Hacienda El Faisán, donde la producción está enfocada principalmente en el cultivo y engorda de tilapia.

Durante una visita al lugar, se pudo conocer el proceso que comienza con la llegada de pequeños alevines y continúa durante varios meses hasta alcanzar el tamaño adecuado para su aprovechamiento. Actualmente, en uno de los estanques se encuentran alrededor de 30 mil ejemplares juveniles, mientras que en otro espacio hay aproximadamente 5 mil peces más avanzados en su crecimiento.

El productor explicó que los alevines llegan desde diferentes puntos del país, entre ellos Hermosillo, Sonora; Mazatlán, Sinaloa, y Guadalajara, para posteriormente iniciar su proceso de crecimiento en los estanques instalados en la Hacienda El Faisán.

Entre las variedades que manejan se encuentra la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) y ejemplares de la variedad conocida como Rocky Mountain, también reconocida técnicamente dentro de los cultivos comerciales de tilapia. El Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables identifica a la tilapia del Nilo y a la variedad Rocky Mountain entre las especies y variedades utilizadas comercialmente en México.

El proceso se realiza mediante diferentes etapas de alimentación. De acuerdo con el productor, los peces reciben alimento balanceado, cuyo tamaño y composición va cambiando conforme avanzan desde la etapa inicial hasta el desarrollo y la engorda.

Esta metodología coincide con las características técnicas de la piscicultura de tilapia, actividad en la que se utilizan alimentos comerciales peletizados o extruidos y se manejan diferentes etapas de cultivo. Dependiendo del sistema, la tilapia puede completar ciclos de producción de aproximadamente cinco a siete meses.

En El Faisán, la finalidad principal es producir pescado para el consumo del restaurante, aunque también se ofrece pescado fresco a las personas que acuden al sitio y desean llevarlo a sus hogares. La producción no está enfocada en la venta comercial de pescado congelado, sino en mantener una disponibilidad constante de producto fresco.

El responsable explicó que la pesca se realiza prácticamente a diario, por lo que el pescado que llega al consumidor puede salir directamente de los estanques. Incluso, recientemente se realizó una cosecha de aproximadamente dos toneladas y media, con ejemplares que alcanzaban pesos de entre uno y tres kilogramos.

La infraestructura consiste en estanques construidos con geomembrana, material utilizado ampliamente en sistemas de cultivo acuícola por sus características de impermeabilización. La autoridad federal reconoce los estanques de geomembrana como una de las alternativas empleadas para el cultivo de tilapia, tanto en sistemas intensivos como semiintensivos.

El cultivo de peces también tiene presencia en otras regiones de Chihuahua. La Secretaría de Desarrollo Rural ha identificado a Aldama entre los municipios del estado donde se desarrolla producción acuícola de tilapia, bagre y carpa.

De hecho, durante 2026 el Gobierno del Estado incluyó a Aldama entre los municipios contemplados dentro de acciones de fortalecimiento de infraestructura y equipamiento acuícola, con apoyos relacionados con estanquería, bombas para circulación de agua, aireadores y otros equipos necesarios para esta actividad.

Uno de los aspectos que distingue este tipo de producción es que el objetivo de la unidad visitada no es reproducir los peces de manera permanente, sino concentrarse en la etapa de engorda. El productor explicó que algunos ejemplares pueden comenzar a reproducirse cuando alcanzan determinada edad, pero la unidad trabaja principalmente con los peces destinados al consumo.

Cuando llegan a quedar crías, éstas pueden ser entregadas a otros pequeños productores que cuentan con granjas de menor tamaño, según explicó el entrevistado.

Actualmente, el kilogramo de tilapia fresca tiene un precio aproximado de 110 pesos en el lugar, de acuerdo con el productor, quien señaló que el incremento en el costo del alimento balanceado también ha impactado el precio final del pescado.

La Hacienda El Faisán se localiza en el área de El Jaguey, en el municipio de Aldama, aproximadamente en el kilómetro 22 de la carretera Chihuahua-Aldama. El establecimiento es conocido también por sus estanques y por ofrecer platillos preparados con pescado fresco producido en el mismo lugar.

Así, detrás de un pescado servido directamente en la mesa existe todo un proceso de piscicultura, desde la llegada del alevín, su alimentación y cuidado, hasta la cosecha de ejemplares que pueden superar el kilogramo de peso. Una actividad productiva que forma parte del sector acuícola de Aldama y que, en este caso, permite que el consumidor tenga acceso a tilapia fresca cultivada en el propio municipio.