Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Chihuahua, Chih.- Quesadillas de gran tamaño, huaraches con frijoles y guisados, además de preparaciones con huitlacoche y tortillas de maíz azul, forman parte de la oferta gastronómica de una fondita de estilo mexicano instalada este fin de semana en la Plaza de Armas, donde comerciantes aprovechan la afluencia de personas en el Centro Histórico para acercar estos sabores a los chihuahuenses.

Misael Romero, encargado del puesto, explicó que entre los alimentos que ofrecen se encuentran quesadillas preparadas con queso y diferentes guisados, así como huaraches elaborados con una tortilla extendida que lleva frijoles, queso, guisado, lechuga y crema.

Uno de los ingredientes que llamó la atención durante la entrevista fue el huitlacoche, un hongo que crece en el maíz y que se utiliza en la cocina mexicana. En el puesto lo preparan con epazote y cebolla, como una alternativa para quienes buscan probar algo diferente a los rellenos tradicionales.

La propuesta también incluye tortillas elaboradas con maíz azul, ingrediente que aporta un color característico a las preparaciones y que forma parte de distintas tradiciones culinarias de México.

De acuerdo con Romero, las piezas se sirven en porciones grandes y los clientes pueden elegir entre los guisados disponibles. La variedad depende de la preparación del día, por lo que recomendó acudir temprano para encontrar más opciones antes de que se terminen.

El comerciante explicó que el puesto participa habitualmente en eventos realizados en la Plaza de Armas y en otros puntos del Centro Histórico, como el cruce de las calles Segunda y Victoria. También llegan a instalarse en actividades efectuadas en la zona de la Plaza del Ángel.

Durante este fin de semana, la fondita atiende al público de las 9:00 de la mañana a las 10:00 de la noche, tanto sábado como domingo.

Cuando no participan en eventos del primer cuadro de la ciudad, también pueden encontrarse los domingos en el Tianguis de la Tarahumara, sobre la avenida de las Industrias, a la altura de Bodega Aurrera.

La presencia de estos puestos representa una alternativa para quienes recorren el Centro Histórico y buscan antojitos preparados al momento, con ingredientes y recetas tradicionales de la cocina mexicana.