¡Prepara tus sentidos para disfrutar de una de las recetas más deliciosas de la cocina mexicana! El Pollo Encacahuatado es un platillo lleno de sabor y aroma, y aunque puede parecer complejo, te dejamos aquí una versión sencilla que no te decepcionará.

Ingredientes:
• 6 pzas. de pollo.
• 1 ½ taza de caldo de pollo
• 120 gr. (2 bolsitas) cacahuate pelado y sin sal, incluso puedes usar los enchilados.
• 90 gr. de mantequilla.
• 2 tomates.
• 1/2 diente de ajo.
• consomé de pollo al gusto.
• sal al gusto.
• 1/4 de cebolla.
• 1 rama de cilantro.
• 1 ramita de hierbabuena.
• Chile chipotle al gusto.

Preparación:
Comenzamos cocinando el pollo con cebolla, cilantro, sal y hierbabuena para darle un sabor increíble. Mientras tanto, asamos los tomates en un comal o sartén plano. Una vez asados, los licuamos junto con los cacahuates, ajo y un toque de chipotle, agregando caldo de pollo cocido y consomé de pollo.

En una cacerola grande, calentamos la mantequilla y vaciamos la salsa de cacahuate que hicimos en la licuadora, dejamos sazonar y agregamos caldo de pollo hasta obtener una consistencia espesa y color mamey. Añadimos el pollo y rectificamos sabores.

¿Listo para disfrutar de esta maravillosa receta? ¡Acompáñala con arroz y unas tortillas de maíz recién hechas para disfrutar al máximo de sus sabores y texturas!