Acompaña tus tacos, tus carnes o de cualquier otro platillo con estas picositas salsas.

I. Salsa macha con nuez

Ingredientes:

• 6 cdas de aceite de oliva
• 9 chiles guajillos secos sin tallo ni semillas
• 4 chiles de árbol secos sin tallos y con semillas
• 8 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pistaches pelados sin sal y picados
• 1/2 taza de semillas de amaranto
• 4 cdas de vinagre de manzana
• 4 cdtas de azúcar moreno o piloncillo rallado
• sal al gusto

Preparación:

1. En un sartén mediano a fuego medio-bajo calienta el aceite. Agrega los chiles finamente cortados, el ajo, las nueces y tuéstalos hasta que suelten su aroma. Una vez tostados apaga el fuego e integra las semillas de amaranto. Pasa toda la mezcla en un recipiente, raspa el sartén para que puedas sacar todo el provecho y deja que la mezcla se enfríe.
2. Una vez fría, mezcla en ella el vinagre, el azúcar moreno o mascabado y la sal chiles. Deja nuevamente reposar la salsa durante al menos 8 horas antes de usarla, no la tapes. El tiempo que des de reposo es para que se suavicen los chiles.
3. Disfrútala en tus comidas.
4. La salsa puede duran unas semanas en el refrigerador, solo recuerda taparla.

II. Salsa de guacamole

Ingredientes:

• ½ kg de tomatillos
• 1 diente de ajo pelado
• 1 chile jalapeño
• 1 chile serrano
• ½ cebolla picada
• 1 taza de cilantro fresco picado las hojas
• 1 aguacate grande
• 1 cucharadita de sal o más al gusto

Preparación:

1. En un sartén hondo, pon a cocer en agua los tomatillos, el diente de ajo, la cebolla y los chiles, todo a fuego medio-alto. Deja que suelte hervor y después deja por otros 10 a 12 minutos, hasta que se suavicen los tomatillos.
2. Pasa los tomatillos, los chiles, el ajo y la cebolla a la licuadora. Después pon el cilantro, la sal o cubito de caldo de pollo y vuelve a licuar hasta tener una salsa suave. Puedes agregarle el jugo de medio limón (es opcional esto último).
3. Pasa la salsa a un recipiente y agrega en cubos el aguacate.
4. Procura tapar con un plástico autoadherente directamente encima, antes de llegar a tapar el recipiente, esto es con la finalidad que no se ponga negra (por eso recomendamos el uso del jugo de limón).
5. La salsa se puede refrigerar durante un par de días. Siempre revuelve antes de usarla.

III. Salsa ranchera roja asada

Ingredientes:

• 4 tomates
• 2 chiles serranos
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite
• 1 taza de cilantro finamente picado
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. En un comal pon a asar los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
2. Una vez tatemados por todos los lados los ingredientes, ponlos en la licuadora para triturarlos y sazona.
3. Lista la salsa, agrega el cilantro finamente picado y mézclalo bien.
4. Acompáñalos con tus tacos o comida favorita.