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Los cortes de la zona interna como lomo, espaldilla y pierna, aportan grasas saludables mono y poliinsaturadas. El lomo es uno de los mejores cortes que incluso aporta menos grasa que el pollo.

Aporta grandes cantidades de proteína y nutrientes como Vitamina B, hierro, fósforo, potasio y zinc.

No es una carne blanca, se considera roja.

No se necesita tanta grasa o aceite para cocinarla, al ser una carne suave.

Es ideal para las personas que buscan perder peso y ganar masa muscular.

Su colesterol no es malo, pues no afecta los niveles en la sangre.

Es falso que toda la carne de cerdo provoca cisticercosis, está infección suele presentarse con carne de mala calidad, cuando se cocina en condiciones poco higiénicas o se consume cruda.

INGREDIENTES

  • 500 g pulpa de cerdo
  • 3 papas cortadas en cubos
  • 5 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/4 de taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  • Quítales las semillas a los chiles y ásalos ligeramente. Remójalos en el agua caliente por 10 minutos o hasta que se ablanden.
  • Mientras tanto, salpimienta la carne y séllala en el aceite. Reserva.
  • Licua los chiles, el agua, la cebolla, el ajo, el comino y la mayonesa.
  • Pon el adobo a freír en el aceite, agrega la carne y las papas para que se cocinen al mismo tiempo. Hierve por 30 minutos a fuego lento, salpimienta y sirve.

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