Por Jeanette Trillo

Las autoridades sanitarias entraron en alerta desde hace unos meses debido al incremento de casos del llamado síndrome de Guillain Barre. Este síndrome provoca que el sistema inmunológico comienza a atacar por error al sistema nervioso periférico encargado de llevar las señales eléctricas del cerebro al cuerpo.

La bacteria Campylobacter jejuni es una bacteria que se pueden encontrar en varios tipos de alimentos, ya sea vegetales o animales, ésta es la principal causa de las enfermedades diarreicas, por lo que su presencia es bastante común. Además esta reconocida como un factor de riesgo para desarrollar el síndrome de Guillain Barre, sin embargo, como todo factor de riesgo, no existe una seguridad de que se desarrolle este síndrome si se consumen alimentos contaminados con esta bacteria.

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Para prevenir infecciones por Campylobacter se requiere seguir todas las guías básicas de higiene alimentaria, como lavar adecuadamente frutas y verduras, congelar debidamente la carne animal, no utilizar los mismos utensilios como tablas de picar o cuchillos para cortar distintos alimentos. El cocinar debidamente los alimentos mata todas las variantes de esta bacteria.

Los primeros síntomas suelen presentarse durante los primeros dos a cinco días, sin embargo existen casos donde han aparecido entre el primero y los 10 días siguientes a la infección.

Los síntomas van desde diarrea con o sin sangrado, dolor abdominal, nauseas, dolor de cabeza y vómito, estos pueden llegar a durar entre 3 y 6 días.

Si presentas alguno de estos síntomas no dudes en acudir rápidamente a tu médico.

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