Este es un carpaccio vegetal con jamón serrano.
Las patatas y zanahorias se pasan por la sartén y la piña, la papaya y la lima son crudas.
Ingredientes
- 12 lonchas de jamón serrano
- 2 patata moradas
- 1 zanahoria
- 1 lima
- ½ papaya
- ½ piña
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer carpaccio vegetal con jamón
Paso 1
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas.
Raspa la zanahoria y pártela en láminas finas.
Calienta un fondo de aceite en una sartén pequeña y ve añadiendo por tandas las verduras.
Fríelas hasta que estén doraditas y crujientes.
Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Salpimiéntalas y repártelas en 4 platos.
Pela la piña y pártela en láminas.
Limpia y pela la papaya y córtala igual.
Pon ambas frutas sobre las verduras.
Paso 2
Reparte las lonchas de jamón.
Lava la lima, sécala y ralla la piel, sin llegar a la parte blanca.
Aliña los carpaccios con un poco de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
Espolvoréalos con la ralladura de lima y sírvelos.