Comer saludable no significa dejar atrás los sabores que amamos. Estas enchiladas verdes con pollo y yogurt griego son una versión ligera y nutritiva de un platillo tradicional mexicano. Perfectas para iniciar el 2025 cumpliendo tus propósitos sin sacrificar el gusto.
Receta: Enchiladas Verdes con Pollo y Yogurt Griego
Ingredientes (4 porciones):
• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 500 g de tomates verdes (tomatillos)
• 2 chiles serranos (ajusta según tu gusto por el picante)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 taza de yogurt griego natural (sin azúcar)
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Preparar la salsa verde: Hierve los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos). Escurre y licúa junto con el cilantro, el yogurt griego, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
2. Cocinar la salsa: En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, vierte la salsa y cocina a fuego medio durante 5 minutos para realzar los sabores.
3. Calentar las tortillas: Pasa las tortillas por un comal caliente o una sartén con un poco de aceite para que estén flexibles.
4. Armar las enchiladas: Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllalas y colócalas en un refractario o directamente en un plato.
5. Cubrir y decorar: Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas, decora con queso fresco y acompaña con más cilantro al gusto.
Sabores tradicionales con un toque ligero
Estas enchiladas verdes son ideales para aquellos que quieren disfrutar de un clásico mexicano, pero con una versión más ligera. El yogurt griego sustituye la crema tradicional, aportando una textura cremosa y proteínas saludables.
Beneficios para tu salud
1. Pollo deshebrado: Rico en proteínas magras, favorece el desarrollo muscular y la saciedad.
2. Yogurt griego: Baja en grasas, alto en probióticos y proteínas, ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
3. Tomates verdes y chiles: Fuente de vitamina C, antioxidantes y un impulso para el sistema inmunológico.
4. Tortillas de maíz: Aportan energía gracias a los carbohidratos complejos y son libres de gluten.
Comienza este 2025 cuidando tu cuerpo sin renunciar a los sabores que amas. Esta receta es ideal para comidas familiares o para disfrutar un domingo tranquilo en casa. ¡Atrévete a probarla!