Con la llegada de diciembre, el espíritu festivo llena los hogares, y nada une más que una mesa rodeada de seres queridos disfrutando de una comida memorable. Este mes no es solo una celebración de luces y regalos, sino también una oportunidad para compartir momentos entrañables a través de sabores que evocan calidez y tradición.
Hoy te invitamos a preparar un platillo digno de estas fechas: lomo mechado con salsa de ciruela. Una receta perfecta para las reuniones navideñas o una cena elegante que encantará a tus invitados.
Receta: Lomo mechado con salsa de ciruela
Ingredientes
Para el lomo:
• 1.5 kg de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de tocino en tiras
• 100 g de ciruelas pasas (sin hueso)
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
• 1 taza de ciruelas pasas
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar morena
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar el lomo:
• Con un cuchillo, haz incisiones profundas en el lomo. Introduce en ellas las tiras de tocino, zanahoria y ciruelas pasas. Esto le dará sabor y jugosidad al corte.
• Frota el lomo con ajo, sal y pimienta. Reserva.
2. Sellar el lomo:
• En una sartén grande con un poco de aceite, sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado. Esto ayudará a conservar los jugos mientras se cocina en el horno.
3. Hornear:
• Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lomo en un refractario y hornea durante 1 hora o hasta que esté bien cocido.
4. Preparar la salsa de ciruela:
• En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega las ciruelas, el vino tinto, el caldo de pollo y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 15-20 minutos. Rectifica el sazón con sal y pimienta.
• Licúa la mezcla para obtener una textura suave y aterciopelada.
5. Servir:
• Corta el lomo en rebanadas y báñalo con la salsa de ciruela. Sirve acompañado de puré de papa o una ensalada fresca.
Este lomo mechado no solo destaca por su presentación elegante, sino también por los sabores que equilibran lo dulce, lo salado y lo ahumado. Es un platillo que celebra el espíritu navideño y la unión familiar, perfecto para impresionar sin complicarte demasiado.
Beneficios del lomo mechado con salsa de ciruela
1. Rico en proteínas: El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, ideal para una comida sustanciosa.
2. Sabor festivo: Las ciruelas y el vino añaden un toque gourmet que complementa el espíritu de diciembre.
3. Versatilidad: Puedes acompañarlo con diferentes guarniciones y personalizar la receta según tus preferencias.
4. Práctico y rendidor: Es ideal para alimentar a varios comensales sin requerir demasiado tiempo en la cocina.
Diciembre es tiempo de celebración, y este lomo mechado con salsa de ciruela promete ser el centro de atención en tu mesa. ¡Atrévete a hacerlo y disfruta de una cena que quedará en la memoria de tus seres queridos!
