El mes patrio trae consigo el anhelo de compartir momentos especiales con amigos y familia, y el pozole verde es el platillo perfecto para estas festividades. Con sus raíces prehispánicas, este guiso de maíz y carne es un símbolo de la historia y cultura mexicana. ¿Qué mejor manera de celebrar el Grito de Independencia que con una receta de pozole verde? Su sabor vibrante y único te invitará a disfrutar una comida llena de tradición, ideal para estas fechas.
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 500 gramos de carne de pollo (pechuga o muslo)
- 300 gramos de espinazo o pierna de cerdo (opcional)
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 manojo de cilantro
- 4 tomates verdes
- 1 chile poblano
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Caldo de pollo
- Sal al gusto
- Orégano
- Lechuga picada (para servir)
- Rábanos en rodajas (para servir)
- Limones (para servir)
- Tostadas (opcional)
Preparación:
- Cocina el maíz: En una olla grande, coloca el maíz precocido y cúbrelo con suficiente agua. Hierve hasta que los granos estén tiernos y abiertos.
- Prepara las carnes: Cocina el pollo y el cerdo en una olla con agua, un diente de ajo y sal. Cuando estén cocidos, retira las carnes, desmenúzalas y resérvalas. Guarda el caldo.
- Salsa verde: Licúa las espinacas, el cilantro, los tomates verdes, el chile poblano, los chiles serranos, el ajo y la cebolla, añadiendo un poco del caldo de pollo para facilitar la mezcla.
- Cocina la salsa: En una sartén, sofríe la mezcla licuada con un poco de aceite, dejándola cocer por unos minutos. Luego, agrégala a la olla con el maíz.
- Integra los ingredientes: Añade las carnes desmenuzadas y un poco más de caldo de pollo, según la consistencia que prefieras. Ajusta de sal y deja hervir todo durante unos 20 minutos.
- Sirve: Acompaña el pozole con lechuga picada, rábanos, orégano, limones y tostadas al gusto.
El pozole verde no solo es delicioso, sino que también resalta los colores patrios en su presentación. Al prepararlo, te conectas con una tradición culinaria que ha pasado de generación en generación. Es una oportunidad perfecta para reunir a seres queridos, disfrutar de una comida típica y celebrar juntos el orgullo de ser mexicanos.
Beneficios:
El pozole verde es una fuente rica de nutrientes. El pollo aporta proteínas magras, mientras que el maíz y las verduras como espinacas y cilantro ofrecen vitaminas, antioxidantes y fibra. Además, este platillo puede adaptarse fácilmente para ser más ligero al reducir la cantidad de cerdo o optar solo por pollo, lo que lo hace más saludable sin perder sabor.
¡Este 15 de septiembre, llena tu mesa de tradición y sabor con un delicioso pozole verde!