Ingredientes:

• 500 g de ejotes cortados en pedazos
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/4 de taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de azúcar morena o mascabada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 1/2 taza de cacahuates pelados que no contengan sal
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 3 chiles de árbol sin tallo picadas finamente
• 4 a 6 cebollitas cambray picadas finamente

Preparación:

1. En un sartén, pon agua a hervir con un poco de sal. En el momento en que ya este hirviendo se deberán de echar los ejotes para que se cuezan, espera de 2 a 3 minutos para que estén al dente. Pasado el tiempo escurre y aparta.
2. En un recipiente se deberán integrar la salsa de soya, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y mezclar bien hasta que todo se incorpore correctamente.
3. Busca un sartén que este grueso para que soporte el calor, ahí pondremos a calentar el aceite, no deberás de permitir que el aceite hume para que no se pierda la esencia. Pon los cacahuates y fríelos durante unos 20 segundos, no dejes de mover para que se tuesten uniformemente. Agrega el ajo finamente picado o si lo prefieres machacado y revuelve bien los ingredientes. Posteriormente añade los chiles, vuelve a mover y ahora incorpora las cebollas cambray (aquí utilizas parte del rabo verde de la cebolla) y revuelve una vez más.
4. Ahora pon los ejotes en el sartén y mezcla muy bien todo. Como último paso, vacía la mezcla que se realizó primero con la salsa de soya y se dejara cocinar todo de 3 a 4 minutos. Sirve de inmediato, no se deje enfriar.

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