Elaborar esta receta es sencillamente fácil, pues los ingredientes los puedes tener en casa, por lo que no necesitaras irlos a buscar al supermercado y si por alguna razón no los tienes a la mano, no será complicado conseguirlos, pues solo requerirás piezas de pollo, tomate, cebolla, ajo y aceite
Ingredientes:
• 4 piezas de Pechuga de pollo
• 2 tazas de tomates cherry o 2 tomates medianos
• ½ cebolla morada picada
• 1 diente de ajo
• 4 cdas de jalapeños picados en escabeche
• 350 g de puré de tomate
• 1 cdta de ajo en polvo
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Caldo de pollo (opcional*)
Preparación:
1. Lavamos y cortamos los tomates en cuartos.
2. Pondremos a calentar un comal porque tatemaremos el tomate, la cebolla morada, el ajo y los chiles.
3. Una vez que se encuentren tatemados y tiernos lo retiramos del comal caliente y los pondremos en el vaso de la licuadora, añade el puré y mezclar los ingredientes perfectamente bien. Sazonar la salsa de tomate con sal y pimienta.
4. En un recipiente pondremos a sazonar las pechugas de pollo con el ajo en polvo y la sal al gusto.
5. Pondremos a calentar el aceite en una sartén, una vez caliente pon a dorar la pechuga por ambos lados en el aceite de oliva hasta que estén cocidas y doradas.
6. En un refractario colocar el pollo y lo bañaremos con la salsa (si esta muy espesa, puedes agregarle un poco de caldo de pollo, si no, así deja la salsa)
7. Hornearemos el pollo a una temperatura de 180°C por unos 15 minutos o hasta que esté completamente cocida la pechuga de pollo.
8. Lista la cocción, retirar del horno y servir el pollo con un poco de la salsa.
9. Disfruta tu platillo con un delicioso arroz blanco con rajas.