La receta que hoy te traemos es un salmón en salsa de tamarindo con un toque agridulce en ella que en verdad te encantara, podrás agregar para decorar granos de granada, cebollín o perejil. Es una receta rápida de prepara y créeme que será todo un éxito si la realizas.
Ingredientes:
Marinado para el salmón:
• 1 lomo de salmón con piel
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• El Jugo de ½ limón de preferencia amarillo
• 1 cdita de paprika o tajín
• 1 cdita de lemon pepper
Salsa de tamarindo:
• 1 taza de concentrado de tamarindo sin azúcar
• 2 chiles anchos
• Jengibre fresco (3 cm)
• 1/8 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de soya
• 3 cdas de vinagre de arroz
• 2 cdas de miel de maple
• El jugo de ½ limón verde
• Sal
• Chipotle adobado al gusto
• Caldo de pollo
Para servir (opcional*):
• 1 granada desgranada
• 2 cdas de perejil o cebollín picados finamente
• Puré de papa
*Rinde para 6 personas
Preparación:
1. Comenzaremos hidratando por 5 minutos el chile ancho en agua caliente con un pedacito de piloncillo. Pasado el tiempo, desvénalo y quita todas las semillas.
2. Mientras reposa el chile puedes ir marinando el salmón, sobre el lado contrario de la piel, exprime el jugo del medio limón, el aceite de oliva, la paprika y el lemon pepper. Reserva en el refrigerador.
3. Para preparar la salsa, incorpora en el vaso de la licuadora los ingredientes que anotamos, debes pelar el jengibre antes de incorporarlo y tritura perfectamente todos los ingredientes. Una vez licuada la salsa, ajusta la sazón agregando ya sea más miel, chile o limón, esto dependerá de que tan acida, dulce o picosita la prefieras. Para darle consistencia, usa un poco del caldo de pollo que mencionamos.
4. Saca la lonja del refri y untamos la salsa que fue preparada, coloca el salmón en una charola y hornea por 10 a 15 minutos, procura que no se pase de tiempo para que no se sobrecosa, de preferencia debe estar un poquito crudo por dentro, para que se termine de cocer fuera del horno.
5. Sirve el salmón sobre una capa de puré de papa y decora con los granos de granada y espolvorea con cebollín o perejil finamente picado.
6. Sirve y disfruta de la cena.