En México, especialmente en el centro del país, la sopa de tortilla es muy popular. Esta hecha con base de tortillas en tiritas recién fritas y calientitas, pero también existen muchas variaciones de ella.
Ingredientes
- 200 mL de aceite vegetal
- 8 tortillas de maíz cortadas en juliana
- 5 jitomates
- 1 diente de ajo
- cebolla
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
- 1 aguacate picado en cubos
- 100 g de chicharrón
- seco troceado
- 100 g de queso panela en cubos
Modo de Preparación
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las tortillas hasta que queden crujientes. Retira del fuego y reserva en un recipiente con papel absorbente.
- Licua los jitomates con el ajo y la cebolla. Cuela.
- En una olla calienta el aceite de oliva y vacía la mezcla de jitmate. Deja hervir por 10 minutos.
- Añade el caldo de pollo y el epazote. Sazona con sal.
- Adereza al gusto y deja hervir durante cinco minutos más.
- Sirve y acompaña con aguacate, chicharrón, queso panela y aros de chile pasilla.