Es bien sabido que el nopal y el elote, son productos mexicanos muy versátiles en la cocina mexicana. Y este es uno de los platillos que te deleitara. Te diremos paso a paso cómo preparar la sopa de nopales, elote y chile guajillo, puedes agregarle un poco de queso panela para decorarla, incluso ponerle unas gotitas de limón.
Ingredientes:
• 2 tazas de nopales en cuadros
• ¾ taza de elote blanco
• ¼ cebolla finamente picada
• 1 cdta de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pollo
Para la salsa:
• 2 tomates
• ¼ cebolla
• 1 chile ancho
• 2 chiles guajillos
• 1 diente de ajo
• ½ de agua
Preparación:
1. Empezamos lavando los nopales. Colocar en una olla agua con un poco de vinagre y agregamos los nopales, dejamos que hiervan. Esto se realiza para que suelte la baba. Pasado el tiempo enjuagar muy bien los nopales.
2. Ponemos a calentar un comal y colocamos los ingredientes para la salsa a que se tatemen.
3. Una vez que se encuentren listos, échalos en el vaso de la licuadora, junto con el agua y empieza a molerlos. Reservamos.
4. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva para acitronar la cebolla. Dorada la cebolla cortada en cuadros pequeños, agregamos los nopales y dejamos cocinar por unos 5 minutos.
5. Pasado el tiempo, agregamos el elote, el tomate, la salsa que reservamos y dejamos cocinar por 5 minutos más.
6. Agregamos el caldo de pollo y los demás condimentos para sazonar. Rectifica el sabor y deja cocinar por otros 15 min.
7. Decora con cuadritos de queso panela
8. Sírvelos y disfruta cada cucharada que le des.