Disfruta de unos ricos tacos de camarón con tortillas bañadas en una rica salsa de chile y tomate, el toque perfecto para que degustes un sabor con chile pero no fuerte su sabor.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates
• 4 dientes de ajo pelados
• 2 chiles de árbol sin tallos y con semillas
• 2 cdtas de orégano seco
• 2 cds de pasta de tomate
• 1 cdta de sal
• 3 cds de aceite vegetal
• 1 kg de camarones medianos, pelados y cortados en mariposa
• Pizca de pimienta negra
• 2 cds de mantequilla sin sal
• 12 tortillas de maíz
• 3 tazas de queso rallado que se derrita como mozzarella o chihuahua
• 1 aguacate grande
*Rinde para 6 u 8 tacos
Preparación:
1. En una olla mediana, pon a hervir los jitomates, el ajo y los chiles de árbol, a fuego medio-alto. Una vez que hierva baja la mecha a medio y cocina por 10 minutos más o hasta que los jitomates y el ajo estén muy suaves y los chiles se hayan rehidratado. Deja enfriar un poco.
2. Pasado un tiempo, vierte los ingredientes en la licuadora con 1 taza del agua de cocción. Agregar el orégano, la pizca de pimienta, la pasta de tomate y la sal. Licua todo hasta tener un puré suave.
3. En una nueva olla, calienta a fuego medio una cucharada de aceite. Caliente el aceite, vierte el puré de tomate, cocina de 5 a 6 minutos, procura tapar parcialmente y revolver de vez en cuando, hasta que la mezcla se haya espesado y oscurecido. Apaga y retira.
4. Sazona los camarones con sal y pimienta. En un sartén grande a fuego alto, derrite una cucharada de mantequilla con otra de aceite. Ya cuando la mantequilla empiece a espumar, añade la mitad de los camarones y séllalos rápidamente (un minuto por cada lado). Deben quedar dorados y apenas cocidos. Pásalos a un tazón. Repite la operación con la otra mitad de camarones.
5. Calienta otro sartén y agrega una cucharada o dos de aceite a la superficie. Introduce una de la tortilla en la salsa y métela rápido a la salsa de tomate, que quede bien cubierta. Ponla en el comal o sartén y repite la operación con las demás. En cada tortilla coloca 2 o 3 cucharadas de queso rallado. Déjalas en el comal un par de minutos, hasta que el queso se empiece a derretir y la tortilla se empiece a secar y adorar. Coloca una tortilla encima de la otra.
6. Pon camarones encima de cada taco y luego dobla las dos tortillas y cocina por un par de minutos, hasta que el queso termine por derretirse por completo y se pueda formar una costra de queso.
7. Retira y sírvelo caliente. Pon las rebanadas de aguacate encima de los tacos. Disfruta.