Este es un dulce típico español que se prepara en sartén durante la Semana Santa. Para esta receta es indispensable que lo prepares con pan del día anterior. También se puede encontrar en diferentes sabores, pero en esta ocasión se proporcionará la receta clásica.
Ingredientes:
• 1 baguette duro, es decir, que sea del día anterior
• 1 litro de leche
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 1 trozo de cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 3 o 4 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar y canela en polvo al gusto
Elaboración:
1. Incorporar la leche en un sartén hondo, agrega el azúcar, la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja, deja los ingredientes en el fuego, deberá llegar al punto de ebullición. Una vez que pase procura colarla y resérvala.
2. Corta en rebanadas de no más de 2 cm de ancho el pan. Recuerda que debe estar duro para que se pueda usar.
3. Una vez cortado, remoja el pan en la leche caliente, como va estar muy húmedo, deberás pasarlo con cuidado a un plato extendido.
4. En otro sartén ve incorporado el aceite y deja que se caliente.
5. Necesitas que aceite esté caliente, pero sin necesidad de humear. Una vez caliente podrás comenzar a pasar las torrijas empapadas en leche y posteriormente por los huevos. Para después freírlas.
6. Ya que se encuentren fritas, ponlas en papel absorbente para que se les quiete el exceso de leche, pásalas a papel absorbente y después rebózalas en una mezcla de azúcar y canela.
