Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce
En el centro de Chihuahua, una taquería con historia propia, «Barbacoa Bruno», abrió sus puertas a los curiosos y hambrientos por igual. Una conversación inusual y sabrosa tuvo lugar entre un entrevistador local y el propietario, Osman Alberto Iturralde Arreola, que desveló los misterios culinarios detrás de esta joya gastronómica.
La entrevista reveló los 15 años de servicio de «Barbacoa Bruno» en su ubicación en la concurrida calle Manuel Doblado y calle 4ta, un lugar que ha visto a muchos comensales satisfechos durante ese tiempo.
La conversación pasó rápidamente a los sabores que hacen que este lugar sea especial. Los comensales pueden disfrutar de una variedad de opciones, desde los clásicos tacos de barbacoa, tripitas, cubre, bistec, hígado encebollado y costillita de puerco, hasta burritos de asado, chicharrón y chile relleno. Osman destacó con orgullo la versatilidad de su barbacoa, que viene en varias presentaciones, desde cabeza y cachete hasta maciza, lengua, ojos y sesos.
Los horarios de atención de la taquería también se revelaron: de lunes a sábado, los amantes de la comida pueden disfrutar de estas delicias desde las 7 de la mañana hasta las 7 de la tarde, y los domingos desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la tarde.
Los precios, que fueron calificados como «regulares». Por ejemplo, una orden de barbacoa, bistec, cubre y hígado con cuatro tacos, servidos en tortillas dobles, tiene un costo de $60 pesos. Las tripitas se ofrecen por $80 y el platillo especial, las costillitas, tiene un valor de $100.
