Nota y Fotos por: Silver Juárez Arce

En la calle 4ta del centro de Chihuahua, hemos descubierto un rincón culinario lleno de sabor y tradición. Antonio, el dueño de este establecimiento emblemático, nos ha llevado a un recorrido por el mundo de las carnitas, colitas de pavo, temblorosos y todos los manjares porcinos que uno pueda desear.

“Oye, aquí nos han dicho que las carnitas son tu especialidad, ¿verdad?” le preguntamos a Antonio, quien asiente con gusto. “Así es,” responde, compartiendo con nosotros la variedad de delicias que ofrecen.

En la plática, indagamos sobre los precios: “¿A cómo venden las carnitas ahora?” y Antonio nos cuenta: “Las carnitas están a 250 el kilo. ¿Y el chamorro? El chamorro está a 85 la pieza,” describiendo algunos de los tesoros que residen en su menú.

Continuamos nuestra charla con Antonio, quien nos revela otros platillos que forman parte de su repertorio: “Tenemos menudo fresco, pozole, patas de cerdo, todo para el menudo, y también vendemos manteca.” La conversación se vuelve más animada al mencionar la temporada de tamales y las “orruras” y el “chicharrón de pella,” esos placeres culinarios que despiertan el apetito.

Nos interesa saber si todos los precios son iguales, y Antonio nos explica: “No, va variando. El tembloroso está a 150 el kilo.” Esta información nos ofrece un vistazo a la diversidad de opciones y precios que uno puede encontrar en su establecimiento.

Ubicado en la calle Cuarta, entre General Trías y Niños Héroes, Antonio nos invita a disfrutar de la autenticidad de su cocina.